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买海参为什么要选择刺参?

2020/4/26 19:20:35      点击:
大家都知道海参的营养价值很高,但要说为什么这么高呢,相信很多人也是不清楚的,只是听到亲戚、朋友这么一说。也有人说海参的营养价值是一样,没必要分的那么清楚,今天小编就来给大家说一下买海参为什么要选择刺参。

   海参按种类分为“刺参”和“光参”,光参又叫海茄子,茄子参,光参价低,肉质薄,从营养价值上来讲,光参中所含的营养成分远不如刺参。刺参用为营养价值极高的滋补食材,在古代还被当作是珍贵的药材。

刺参胆固醇含量低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对于患有高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人来说堪称是食疗佳品,经常食用对治病、强身很有益处。刺参还含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育、延缓肌肉衰老、增强机体免疫力。刺参的微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁元素的输送,增强造血功能。而光参中的这些营养素的含量及其营养功效跟刺参比要低很多。
   刺参粘多糖含量高,对心脑血管有好处;刺参皂甙含量高,对抗癌有益。刺参同人参一样,皂甙含量高,药用价值高,但可能味道不好,不宜作菜肴;而光参皂苷含量比较低,所以很多消费者买回去都是做成菜肴,如比较常见的“葱烧海参”,所选的材料就是光参,因为海参是很娇贵、怕油的,遇油后会破坏海参体内的营养链条从而导致刺参营养价值大大减弱。

   清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍将海参列为补益药物。有生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种功能。中国人吃海参也有上千年的历史了,自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。如果是想从海参中补充营养物质建议选择刺参;如果是单纯想尝鲜,建议可以购买光参做成菜肴。


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